Najbardziej korzystna jest mąka z psyllium. Mąka ta jest wytwarzana z drobno zmielonych łupin nasion babki lancetowatej.
Są to węglowodany nieprzyswajalne, co oznacza, że nie podnoszą poziomu cukru we krwi, nie dostarczają kalorii i nie wywołują reakcji insulinowej.
Mąkę z psyllium można wykorzystać do przygotowania wypieków.
Ponadto skuteczna w odchudzaniu jest mąka z orzechów włoskich, leszczyny lub migdałów. Mąka orzechowa doskonale nadaje się do przygotowywania ciastek, babeczek i rolad.
Podczas odchudzania można wybierać inne rodzaje mąki: owsianą, pszenną, gryczaną. Nie zaszkodzą one sylwetce, jeśli będziemy kontrolować dzienną kaloryczność diety.
Jeśli zamierzasz schudnąć, ale nie chcesz rezygnować z wypieków, należy unikać produktów z mąki pszennej najwyższej jakości.
Gwałtownie podnoszą one poziom cukru i powodują wysoką reakcję insulinową, co prowadzi do przybrania na wadze.
Lepiej nie dodawać do wypieków produktów zawierających substytuty cukru. Mają one negatywny wpływ na wagę.
Należą do nich syrop z topinamburu, syrop z agawy o wysokiej zawartości fruktozy, syrop klonowy, miód itp.
Jako najbezpieczniejsze substytuty cukru można stosować stewię, erytrytol i alulozę w umiarkowanych ilościach.